– Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
– Hors du feu, ajouter la couverture ivoire concassée.
– Lisser au fouet.
– Ajouter l’arôme naturel de menthe.
– Lisser au fouet pour avoir une sauce homogène.
– Maintenir chaud au bain- marie.
Utilisation :
– pâtisseries, entremets glacés, poire Belle Hélène, etc.
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