– Laver les cassis, mixer-les au mélangeur électrique.
– Passer la purée obtenue dans une passoire fine pour en extraire le jus.
– Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau et le jus d’un demi citron, laisser bouillir 5 minutes à feu doux.
– Mélanger le sirop obtenu et le jus de cassis.
– Laisser refroidir et verser le mélange dans la sorbetière, mettre-le au congélateur jusqu’à le moment d’utilisation.