– Faire revenir les oignons hachés dans une cocotte avec 2 c.à.s d’huile, ajouter la farine tamisée, remuer bien à l’aide d’une cuillerée en bois jusqu’ à ce que le mélange sois homogène puis arroser d’un litre et demi d’eau froide, saupoudrer de sel et du poivre et laisser cuire 20 min environ.
– Faire griller les tranches de pain dans une poêle avec le reste d’huile, disposer-les dans une soupière allant au four.
– Verser la soupe préparée sur le pain grillé et saupoudrer de gruyère râpé, faire gratiner au four.
– Servir chaud.