– Faire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et faire chauffer à feu doux en remuant continuellement.
– Dés le premier frémissement ajouter de pommes de terre sans cesser de remuer, puis ajouter le riz que vous aurez fait gonfler dans l’eau chaude 15min au plus auparavant.
– Laisser cuire à feu très doux 15min au moins en remuant régulièrement avec une spatule en bois sans laisser bouillir.
– Servir chaud ou tiède garni de feuille de menthe émincée et un peu de muscade.