Recette Soupe aux moules


Soupe aux moules

Gratter et laver les moules.
Les mettre dans une grande casserole avec une branche de persil et une forte pincée de poivre.
Couvrir et placer sur feu moyen.
Les moules ouvertes, les décortiquer, passer et réserver à l’eau rendue.
Eplucher les poireaux, l’oignon et les couper en julienne et les faire blondir dans le beurre sur feu très doux.
Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés et l’eau des moules.
Mouiller avec un litre d’eau et 30 g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
Assaisonner : sel, poivre, safran.
Faire blondir 15 min, ajouter les moules, attendre une minute et retirer du feu.
Verser dans la soupière et mélanger la crème fraîche

Les ingrédients

1 litre de moules 2 poireaux 1 oignon 3 tomates 60 g de beurre 30 g de Maïzena 1 litre d’eau Sel Poivre 1 branche de persil 1 petite c. à café de safran 1 grosse c. à soupe de crème fraîche

Serves 4
45 minutes

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