– Laver, éplucher les tomates, hacher-les grossièrement.
– Laver, éplucher les pommes de terre, couper-les en deux.
– Dans une poêle faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive, ajouter les tomates concassées, les moities de pommes de terre, arroser-les avec le verre d’eau et faire réduire 20 min environ.
– Mixer tout le mélange dans un robot électrique, saler et poivrer, parfumer-le au jus de citron, laisser refroidir au réfrigérateur.
– Servir frais.