– Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
– Faire dorer la dinde, l’ail écrasé et les oignons coupés en fines rondelles dans une cocote avec l’huile, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter le bouquet garni, le jus d’un citron et le bouillon, couvrir et laisser mijoter une demi heure sur feu doux.
– Verser les raisins secs égouttés en remuant le tout, laisser cuire 25 min encore, incorporer le yaourt et la citronnelle grossièrement hachée et continuer la cuisson 10 min environ.
– Servir aussitôt.