– Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède, réserver-les jusqu’ à utilisation.
– Faire chauffer l’huile dans une cocote, verser le poulet ainsi que l’oignon et laisser-les dorer sur feu doux en retournant le poulet de tous les cotés, saler et poivrer, ajouter l’ail et le bouquet garni, le jus de 1 citron, le vinaigre et le bouillon, couvrir et laisser mijoter une demie heure.
– Incorporer les raisins secs et les pignons de pin et poursuivre la cuisson 20 min environ, ajouter le yaourt et laisser cuire 10min environ.
– Disposer le poulet dans un plat de service, entourer-les avec la sauce de cuisson, décorer-les avec les tranches de citron et servir aussitôt.
N.B : on peut préparer cette recette traditionnellement dans un tagine en terre.