– Mettre les tagliatelles vertes dans l’eau bouillante salée et réserver-les.
– Hacher grossièrement les noix, dorer-les dans une poêle.
– Essuyer les champignons.
– Couper les parmesan en petits copeaux.
– Peler l’échalote, hacher-la, faire-la revenir dans une poêle puis ajouter les champignons, laisser cuire 2 min environ, arroser-les du bouillon de légumes, un peu après, ajouter la crème fraîche et laisser réduire 3 min, saupoudrer du sel et du poivre.
– Ajouter les noix dans cette sauce.
– Égoutter les pâtes, incorporer-les avec la sauce préparée, saupoudrer de parmesan.
– Servir aussitôt.