La pâte
– Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Former une boule et laisser reposer 30 minutes.

La crème
– Mettre le beurre ramolli, les œufs et le sucre dans un robot électrique, mettre en marche quelques secondes, ajouter le jus et le zeste des citrons et la crème fraîche, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
– Abaisser la pâte de 2mm d’épaisseur, garnir un moule à tarte beurré, piquer légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette, poser sur la pâte un disque de papier sulfurisé et mettre le pois chiches.
– Faire cuire la pâte sans garniture pendant 20 minutes à 180C°, retirer le papier et le pois chiches.
– Verser le mélange et remettre au four pour continuer la cuisson pendant 1 heure, laisser refroidir avant de servir.