– Préchauffer le four à 220 C°.
– Laver bien la chair de poulet, couper-la en tranches fines, plonger-les pendant 2 min dans l’eau bouillante, égoutter-les.
– Couper l’emmental en tranches fines aussi.
– Battre les oeufs au fouet avec le sel, poivre et noix de muscade.
– Etaler la pâte dans un moule beurré et piquer-la à la fourchette, disposer en une couche sur la pâte les tranches de poulets puis disposer les tranches d’emmental dans la tourtière en les alternant avec les tranches de poulet, verser le mélange d’œufs dans la tourtière, enfourner et laisser cuire 30 min à four chaud.
– Servir chaud.