– Peler les pêches et couper-les en tranches.
– Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une abaisse fine, garnir un moule à tarte beurré avec l’abaisse, piquer le fond avec une fourchette.
– Battre les œufs avec le lait, la farine et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
– Disposer les tranches de pêche sur le fond de tarte, verser le mélange au dessus, saupoudrer de sucre vanillé.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 35 minutes.
– Servir tiède ou froid.