– Pour préparer la croûte mélanger la farine avec le sel et ajouter le beurre, travailler bien au fouet jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporer l’eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme.
– Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
– Tapisser un plat à tarte de papier sulfurisé, remplir-le avec la pate, enfourner et faire cuire 20 min environ jusqu’ à ce que la croûte soit dorée, laisser refroidir.
– Mélanger dans une casserole le sucre avec le fécule de mais, le confiture de fraise, l’eau et le jus de citron, porter à ébullition et faire cuire 2 min environ en remuant ,laisser refroidir.
– Napper le fond de la croûte avec la moitié de cette préparation, disposer les fraises dessus, mettre le reste de la préparation, réserver au réfrigérateur.
– Servir fraîche.