– Travailler dans un mélangeur électrique le beurre, le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter les œufs, bien mélanger, ajouter la cannelle en poudre, le clou de girofle en poudre, une pincée de sel, incorporer la farine tamisé et le poudre d’amande, il faut obtenir une pâte homogène et ferme, rouler-la en boule et laisser reposer pendant 1heure au réfrigérateur.
– Etaler la pâte à une abaisse de 1cm d’épaisseur, foncer un moule à tarte beurré avec cette abaisse, piquer le fond avec une fourchette, couvrir avec la confiture de framboise.
– Couper le reste de pâte en lanières, disposer-les en croisillons sur la tarte, badigeonner avec le jaune d’œuf.
– Faire cuire dans un four chaud pendant 20 minutes.
– Servir froid.