– Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes.
– Entre temps, faire blanchir le vermicelle chinois pendant une minute. Egoutter.
– Faire revenir l’oignon avec l’huile. Ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer. Laisser cuire en remuant 5 minutes. Laisser refroidir.
– Battre les œufs et la crème fraîche dans un saladier, ajouter le persil, le vermicelle chinois, les morceaux de viande et d’oignon.
– Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures de la plaque à four (dans notre cas un disque de 25cm de diamètre).
– Déposer la pâte sur cette plaque beurrée, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
– Faire cuire la pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud.
– Garnir la tarte de la farce. Laisser cuire 15 minutes à four à 180° C.
– Servir aussitôt.