– Peler et émincer les oignons en fines lamelles.
– Faire dorer les oignons émincés dans une poêle huilée à feu doux, laisser ensuite refroidir.
– Abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découper la pâte en 4 disques.
– Piquer légèrement avec une fourchette, badigeonner les bords de jaune d’œuf.
– Etaler sur chaque disque une cuillère à soupe d’oignon, poser 1 chèvre dessus et 4 filets d’anchois.
– Mettre-les sur une plaque huilée et faire cuire dans un four préchauffé à 210°C.