– Laver bien les tomates, couper-les en deux sans les éplucher, épépiner-les, saupoudrer du sel à l’intérieur et laisser dégorger dans une assiette.
– Pour préparer la farce
– Faire chauffer le beurre et 2 c.à.s d’huile dans une poêle et Faire revenir l’oignon haché avec l’ail écrasé et le persil ciselé, verser les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles, laisser cuire 15 min environ
– Retirer la poêle du feu ajouter le jambon haché, l’œuf, le parmesan râpé, saler et poivrer en remuant le tout.
– Farcir les tomates avec la préparation précédente et disposer-les dans un plat allant au four huilé, parsemer-les avec le chapelure, arroser-les avec le reste d’huile et faire cuire à four chaud 25 min environ
– Servir chaud