– Peler les pommes de terre et couper-les en dés, faire-les cuire dans l’eau bouillante salé, égoutter-les.
– Peler le carotte et le courgette et émincer-les en julienne, faire-les blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salé.
– Peler et épépiner les tomates, couper-les en petits dés.
– Faire fondre l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile, ajouter les dés de tomates en remuant sans cesse, saupoudrer l’origan haché, saler et poivrer, laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter les tous les légumes, bien mélanger.
– Mettre les tortellinis dans une casserole d’eau bouillante, faire-les cuire pendant 5 minutes, égoutter-les.
– Déposer les tortellinis dans un plat à four huilé, verser le mélange de sauce et légumes sur les tortellinis, saupoudrer le fromage râpé au dessus.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
– Servir chaud.