– Laver bien les pommes de terre, mettre-les dans une casserole d’eau salée et faire cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendre, laisser refroidir puis éplucher-les et couper-les en rondelles.
– Faire blanchir les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée.
– Couper le jambon en fines lamelles.
– Verser les pommes de terre, le jambon et les petits pois dans un grand moule de four.
– Battre les œufs en omelette, saupoudrer du sel et du poivre, verser-les dans le moule et faire cuire 25 min environ, laisser refroidir.
– Découper la tortilla en petits parts.
– Servir tiède.