– Détailler les filets de poulet en cubes et les hacher au robot ménager.
– Mélanger dans un saladier la viande hachée, le poulet haché, le persil, l’ail écrasé, les échalotes hachées, les œufs battus, l’oignon haché, gruyère râpé, sel et poivre.
– Diviser la pâte feuilletée à deux boules égales.
– Etaler la première boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en foncer un moule à tarte beurré, verser au dessus la farce, étaler la deuxième boule de pâte et en couvrir l’appareil, tailler les bords et les pincer ensemble pour les sceller. (Faire une incision sur la tarte pour entrer la cuisson à la préparation).
– Couper le reste de l’abaisse de pâte en fines lanières, disposer-les sur la tarte en les croisant, enduire la tarte avec le jaune d’œuf.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
– Servir chaud.