– Mélanger les blancs et le sucre à la spatule.
– Incorporer les amandes, la farine et le sucre vanillé. Mélanger délicatement.
– Lustrer les plaques à pâtissière.
-Disposer des petits tas à la cuillère et les aplatir à l’aide d’une fourchette.
– Cuisson à four chaud à 220° C.

A la sortie du four, les décoller avec un couteau large et les déposer sur un rouleau à pâtisserie sur le quelle prenne la forme des tuiles.