– Laver bien la viande, couper-la en morceaux, verser-la dans une cocote avec une c.à.s d’huile, le sel, la cannelle et un petit verre d’eau et faire réduire sur feu 25 min environ.
– Incorporer le sucre et une c.à.s de l’eau de fleur d’oranger avec le mélange.
– Mélanger dans un récipient 2 œufs battus, la farine, les amandes, la vanille, un peu de sucre et le reste d’eau de fleur d’oranger jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène, puis former des petites boules aplaties.
– Battre l’œuf restant dans une boule.
– Chauffer le reste d’huile dans une poêle.
– Passer les boules d’amandes dans l’oeuf battu et frire-les dans l’huile.
– Servir la viande sucrée entouré avec ses boules et arroser-les avec la sauce de la viande.