Crème brûlée

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème brûlée

Mélangez, soigneusement, les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre et la vanille sans faire mousser votre mélange Ajoutez peu à peu la crème fleurette Versez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins et faites cuire votre crème, ...

Serves 5
45 minutes

Crème de carottes

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème de carottes

- Eplucher et laver bien les carottes, râper-les finement. - Dans une casserole faire chauffer le lait ou la crème, verser les carottes râpés, saler et laisser mijoter 15 min environ, ajouter les fines herbes, laisser tiédir. - Servir tiède.

Serves 4
40 minutes

Bavarois à l’abricot

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Bavarois à l’abricot

- Laver bien les abricots, dénoyauter-les et hacher-les finement, mixer-les au robot jusqu’ à l’obtention d’une crème lisse. - Mettre le jus d’orange dans un bol, saupoudrer-le de gélatine et faire chauffer le bol dans un bain-marie jusqu’ à ce que ...

Serves 4
15 minutes

Crème au café

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème au café

- Faire chauffer le lait et l’extrait de café, (ne laisser pas le lait bouillir), laisser tiédir. - Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter petit à ...

Serves 5
30 minutes

Bouillabaisse

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Bouillabaisse

- Suer les échalotes émincées et l’ail avec l’huile. - Ajouter le zeste d’orange, laurier, thym, safran. - Ajouter la julienne de légumes et le fenouil. - Laisser cuire quelques minutes a l’étuve. - Mouiller avec le pastis puis le fumet de poisson. - Assaisonner ...

Serves 4
45 minutes