Crème à l’orange

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème à l’orange

- Presser les oranges pour avoir du jus et garder le zeste d’une orange. - Battre les œufs un par un dans une casserole avec le sucre, le jus le zeste d’orange et la maïzena, incorporer peu à peu le lait, ...

Serves 3
20 minutes

Crème au chocolat

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème au chocolat

- Mélanger dans un bol le beurre avec le chocolat râpé. - Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le mélange du chocolat et du beurre et faire cuire sur feu doux pendant 10 min. - Pendant ce ...

Serves 3
35 minutes

Crème dubarry

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème dubarry

- Préparer les choux-fleurs - Réserver 50g de sommités - Emincer les blancs de poireaux puis les suer. - Mouiller avec le fond blanc. - Ajouter les choux-fleurs. - Préparer et cuire la béchamel. - Ajouter la au potage. - Crémer puis porter à ébullition. - Passer au ...

Serves 5
45 minutes

Crème dieppoise

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème dieppoise

- Préparer les moules à la marinière : - Gratter les moules et éliminer les filaments fixateurs (byssus), puis les laver soigneusement dans l’eau. - Eplucher, laver et ciseler finement les échalotes. Laver, équeuter (enlever la queue). - Concasser, hacher et essorer le ...

Serves 5
45 minutes

Crème de marrons

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Crème de marrons

- Crémer le beurre. - Incorporer le beurre à la purée de marrons. - Travailler ce mélange à la spatule. - Ajouter progressivement le sirop, le rhum et le sucre vanillé. - Utiliser aussitôt.

Serves 4
20 minutes