Gâteau glacé à la poudre d’amande

Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
Gâteau glacé à la poudre d’amande

- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts ...

Serves 5
30 minutes

Charlotte glacée

Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
Charlotte glacée

- Confectionner le sirop à 30° B. - Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois ...

Serves 5
20 minutes

Confiture d’abricots

Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
Confiture d’abricots

Laver, dénoyauter les abricots et les couper en morceaux. Mélanger les morceaux d’abricots dans une grande casserole. Laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps à l’autre environ 60min jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance. Mettre en pot encore chaude.

Serves 5
70 minutes

Ile flottante

Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
Ile flottante

• Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir). • Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec 1/ 3 de lait en fouettant. • Verser le mélange dans le ...

Serves 4
40 minutes

Crème anglaise au chocolat

Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
Crème anglaise au chocolat

- Faire chauffer le lait dans une casserole. Ne laisser pas le lait bouillir. - Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste ; ajouter ...

Serves 3
25 minutes