- Verser 2litres de lait dans une terrine, laisser cailler, quand le caillé est formé, placer une mousseline sur un tamis et verser le caillé pour le faire égoutter pendant 8 heures. - Quand l’égouttage est terminé, démouler le fromage et ...

- Faire cuire les pommes de terre bien laver dans une casserole d’eau légèrement salée, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes. - Mettre la pomme de terre moulue dans un récipient, ajouter la crème fraîche, ...

- Délayer la levure boulangère dans le lait tiède pendant 15 minutes. - Mettre la farine dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sel, les œufs, le beurre fondu, la levure délayer dans le lait, la crème fraîche, ...

- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 20 minutes. - Entre temps, faire revenir les oignons coupés en fines lamelles avec l’huile dans une poêle, saler poivrer. Ajouter le sucre et ...

- Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l’écorce, les fibres et les graines. - Mettre-les dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, égoutter-les et passer-les au moulin-légumes. - Placer la purée dans une passoire et laisser égoutter ...