- Etaler les biscuits, imbiber-les de café. - séparer les jaunes des blancs d'oeufs. - Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le lait, ajouter le mascarpone, incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme. - faire trois couches alternaées ...

- Laver et nettoyer les calmars, ouvrer-les en incisant sur l’un des côtés, couper-les en lamelles. - Mettre les calmars dans une casserole d’eau, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, égoutter-les dans une passoire. - Mettre dans un saladier ...