Croquettes de pommes de terre au tofu

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Croquettes de pommes de terre au tofu

- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte d'eau salée et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que ils soient tendres, égoutter et peler-les, passer-les au moulin à légumes pour réduire en purée. - Hacher ...

Serves 5
70 minutes

Terrine de poulet et de foie gras

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Terrine de poulet et de foie gras

- Faire chauffer le bouillon de poule avec le jus de citron et le vinaigre. - Verser le blanc de poulet et laisser pocher pendant 20 min environ, laisser refroidir, puis prélever le poulet du bouillon et remettre celui-ci à chauffer ...

Serves 5
50 minutes

Asperges à la crème

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Asperges à la crème

- Peler et nettoyer bien les asperges, lier-les en bottillons, porter à ébullition et faire-les cuire 25 min environ à l’eau bouillante salée, égoutter-les - Travailler la crème fraîche au fouet avec du sel, du poivre et un filet de citron - ...

Serves 4
30 minutes

Verrine à la chèvre fraîche

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Verrine à la chèvre fraîche

- Passer le thon au mixeur, avec le chèvre frais, les oignons et la ciboulette jusqu’ à l’obtention d’une purée homogène. - Saler et poivrer la purée, mettre-les dans des petites verrine, saupoudrer d’aneth, conserver-les au réfrigérateur pendant 3 heures environ - ...

Serves 5
5 minutes

Mousse de haddock fumé

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Mousse de haddock fumé

- Dessaler le haddock à l'eau froide, retirer la peau de haddock en plongeant le côté peau dans l'eau bouillante, couper la chair en morceaux et mixer-le. - Ajouter la crème fraîche, le beurre, le jus de citron et ...

Serves 4
15 minutes