Sauce bolognaise

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce bolognaise

- Éplucher l'oignon, hacher-le finement. - Éplucher et râper la carotte. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail pendant 5 minutes, ajouter la viande en l’émiettant avec la fourchette, saler, muscadier et ...

Serves 4
1h45 minutes

Tapenade

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Tapenade

- Mettre dans un mixer les olives dénoyautées, les anchois, les câpres, le gousse d'ail, la moutarde et le jus de citron, mixer la préparation quelques secondes, ajouter l'huile petit à petit en fine filet et mélanger jusqu'à ce que ...

Serves 4
10 minutes

Sauce ravigote

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce ravigote

- Faites durcir les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, - Hacher très finement les feuilles des herbes. - Hacher l'échalote et les cornichons. Ecaler les oeufs durs, mettre le jaune d'œuf dans un bol, écraser-le avec une fourchette, ajouter le vinaigre, ...

Serves 4
20 minutes

Anchoïade

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Anchoïade

- Mettre les anchois dans l'eau pour dessaler, retirer-en les arêtes; - Mixer dans un mixer les anchois, le gousse d'ail, l'herbe de Provence , le poivre, le vinaigre, ajouter l'huile peu à peu en fin filet jusqu'à l'obtention d'une sauce ...

Serves 2
10 minutes

La sauce béarnaise

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
La sauce béarnaise

- Éplucher les échalotes, hacher-les finement - Couper le beurre en morceaux, faire-les fondre dans une casserole. - Mette dans une autre casserole les échalotes hachés, l'estragon hachés, ajouter le vinaigre, le poivre en grains concassé, laisser réduire sur feu doux en ...

Serves 2
10 minutes