La sauce gribiche

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
La sauce gribiche

1. Délayer la moutarde dans la vinaigrette, dans un petit saladier ou un bol. 2. Écaler et hacher l'œuf dur. Couper le cornichon en rondelles. Égoutter les câpres, hacher le persil. 3. Incorporer tous ces ingrédients dans la sauce et mélanger soigneusement.

Serves 4
15 minutes

Sauce à l’ail

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce à l’ail

- Peler les gousses d’ail, écraser-les et mixer-les avec 5 bonnes pincées de fleur de sel au mortier jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, incorporer délicatement l’huile d’olive en filet, travailler bien la préparation en fouettant. - Presser les citrons pour ...

Serves 5
15 minutes

Sauce à l’œuf et au citron

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce à l’œuf et au citron

- Porter à ébullition le bouillon de veau. - Couper le beurre en morceaux, mettre-les dans une casserole, faire fondre à feu doux, ajouter la farine, bien mélange, ajouter le bouillon, saler et poivrer, retirer de feu. - Battre les jaunes d’œufs ...

Serves 4
25 minutes

Sauce chocolat

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce chocolat

- Nettoyer le poêlon au vinaigre. - Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. - Hors du feu décuire avec la crème fleurette. - Incorporer de chocolat de couverture ...

Serves 4
15 minutes

Sauce café

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce café

- Nettoyer le poêlon au vinaigre. - Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. - Hors du feu décuire avec l’extrait de café Remarque : - On peut décuire à ...

Serves 4
15 minutes