Sauce sabayon au champagne

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce sabayon au champagne

- Monter les jaunes et le sucre au bain-marie à l’aide d’un fouet, donner un mouvement énergique en «8». - Délayer progressivement avec champagne en fouettant hors du feu, jusqu’à ce que la sauce devienne mousseuse et épaisse. Utilisation ...

Serves 4
15 minutes

Sauce sabayon au vin blanc

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce sabayon au vin blanc

- Monter les jaunes et le sucre au bain-marie à l’aide d’un fouet, donner un mouvement énergique en «8». - Délayer progressivement avec le vin blanc en fouettant hors du feu, jusqu’à ce que la sauce devienne mousseuse et épaisse. ...

Serves 4
15 minutes

Sauce crème framboise

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce crème framboise

- Faire chauffer le lait dans une casserole (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. ...

Serves 5
20 minutes

Sauce crème pistache

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce crème pistache

- Faire chauffer le lait dans une casserole (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. ...

Serves 5
20 minutes

Sauce crème noisettes

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Sauce crème noisettes

- Faire chauffer le lait et le pralin (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. ...

Serves 5
20 minutes