Soupe au chou vert

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Soupe au chou vert

- Rincer bien tous les légumes, peler-les et couper-les en petits dés. - Mettre tous les légumes et les autres ingrédients dans une casserole d’eau, porter à ébullition, et laisser cuire 25 min environ. - Servir aussitôt.

Serves 3
35 minutes

Purée de lentilles au foie gras

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Purée de lentilles au foie gras

- Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide et laisser blanchir une heure environ, puis porter-les à ébullition dans l’eau bouillante et laisser cuire une demie heure avec toutes les épices, les légumes et le cube de bouillon, laisser ...

Serves 4
40 minutes

Soupe ima

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Soupe ima

- Hachez finement l’oignon et mélangez-le à la viande passée au mixeur. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices. Confectionnez de toutes petites boulettes et faites-les revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive très chaude. - Ajouter alors 1,5litre ...

Serves 5
45 minutes

Soupe au lait caillé

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Soupe au lait caillé

- Faire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et faire chauffer à feu doux en remuant continuellement. - Dés le premier frémissement ajouter de pommes de terre sans cesser de remuer, puis ajouter le riz que ...

Serves 4
30 minutes

Bisque de crustacé (potages spéciaux)

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Bisque de crustacé (potages spéciaux)

- Saisir les tourteaux concassés puis les réserver. - Suer les échalotes, les oignons ciselés. - Ajouter les carottes en paysanne et le céleri émincé. - Flamber au cognac. - Déglacer du vin blanc. - Réduire et mouiller 2/3 fumet et 1/3 marmite. - Ajouter le ...

Serves 5
60 minutes