Soupe de fruits rouges à l’orange

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Soupe de fruits rouges à l’orange

- Faire bouillir l’eau avec le sucre en poudre pendant 20 min pour obtenir un sirop caramélisé. - Peler les oranges, réserver le zeste jusqu’ utilisation et couper la chair en tranches. - Eplucher, épépiner la pomme, couper-la en fines tranches. - Laver ...

Serves 4
40 minutes

Soupe de banane au miel

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Soupe de banane au miel

- Peler les bananes, couper-les en rondelles. - Mélanger dans un saladier le miel et le vinaigre, ajouter les rondelles de bananes en remuant. - Répartir la soupe de bananes dans des coupes, donner un tour de moulin à poivre. - Servir aussitôt.

Serves 3
10 minutes

Velouté choisy

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Velouté choisy

- Préparer les légumes. - Eplucher, laver les poireaux. - Eliminer les feuilles abîmées vertes pour chiffonnade. - Laver les laitues. - Emincer finement les blancs de poireaux. - Blanchir les laitues. - Marquer le potage en cuisson. - Porter le fond blanc à ébullition. - Suer au ...

Serves 5
85 minutes

Potage cultivateur (taillés)

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Potage cultivateur (taillés)

- Eplucher et laver les légumes. - Tailler en paysanne les carottes, les navets, le chou. - Tailler les haricots verts en tronçons de 5mm de longueur. - Emincer finement les poireaux et le céleri. - Tailler la poitrine salée en petits lardons, puis ...

Serves 5
45 minutes

Potage st germain (potage passé aux légumes secs)

Recette proposée le 29/12/2012 par Le chef cuisinier
Potage st germain (potage passé aux légumes secs)

- Laver, rincer et mettre à tremper les haricots blancs quelques heures pour les attendrir. - Mettre les haricots égouttés dans un rondeau. - Mouiller avec le fond blanc. - Ajouter le bouquet garni. - Ajouter l’oignon entier piqué de deux clous de girofle ...

Serves 5
120 minutes