– Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
– Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
– Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre.
– Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler, lisser.
– Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.
– Démouler et décorer au sirop de chocolat.
– Servir aussitôt.