– Mettre dans un saladier le dinde hachée, les champignons émincés, le persil finement haché, le piment fort, sel et poivre, bien mélanger.
– Former des bâtonnets avec ce mélange.
– Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et couper-la en rectangles de 28cm de long et 13cm de large.
– Disposer sur chaque rectangle un bâtonnet de farce, enrouler la pâte autour de la farce, envelopper le roulé au papier sulfurisé, continuer la même opération avec les autres rectangles et les bâtonnets de farce, mettre les roulés au congélateur pendant 1 heure.
– Sortir les roulés du congélateur et couper-les en tranches régulières de 5cm de large à l’aide d’un couteau aiguisé, disposer-les au fur et à mesure dans une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner-les avec le jaune d’œuf.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
– Servir aussitôt.