Recette Sauce hollandaise


Sauce hollandaise

– Couper le beurre en morceaux, mettre-les dans une casserole et laisser fondre sur feu tés doux.
– Mettre dans une autre casserole les jaunes d’oeufs, le jus de citron, l’eau, saler et poivrer et placer la casserole au bain-marie sur feu doux et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse ensuite ajouter le beurre fondu peu à peu en continuant à battre sans cesse jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, rectifier l’assaisonnement.
– Servir la sauce accompagnée de poissons pochés.

Les ingrédients

- 150g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - 1 cuillère et demi à soupe de jus de citron - 1 cuillère et demi à soupe d'eau - Sel, poivre

Serves 4
30 minutes

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