– Laver, éplucher et dénoyauter la pastèque. La couper en morceaux et les mixer avec le jus d’orange.
– Réserver au congélateur pendant 4heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
– Préparer la meringue suisse. Battre un peu les blancs dans une casserole.
– Ajouter le sucre semoule.
– Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
– Retirer du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
– Incorporer délicatement le mélange de pastèque et de jus d’orange.
– Réserver au congélateur pendant 4 heures.