- Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche et la gousse de vanille coupée en deux, y faire fondre éventuellement le glucose. - Travailler le sucre et les jaunes d'oeufs et le stabilisateur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ...

- Faire bouillir 2litres d’eau dans une cocotte. Mettre la boîte de lait concentré et laisser cuire environ 30min. fouetter le lait concentré caramélisé jusqu’à complet refroidissement. - Mélanger dans un saladier la crème fleurette et le sucre. Battre avec un ...

- Chemiser un moule rectangulaire de film alimentaire. - Repartir à la spatule la glace au chocolat. Lisser. Ajouter la glace aux fraises et terminer par la glace à la vanille. - Réserver au congélateur au moins 2h. - Démouler et servir aussitôt.

- Laver, éplucher et dénoyauter les kiwis et la mangue. Les couper en morceaux et les mixer avec le jus d’oranges et le sucre. - Verser ce mélange dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir. - Servir avec la ...

Préparer la crème chantilly - Mélanger dans un saladier la crème fleurette et le sucre. Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min. Préparer la meringue italienne - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant ...