- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, évider l’intérieur avec une cuillère à café, citronner pour que les avocats ne noircissent pas. - Préparer la farce en mélangeant la pulpe d’avocat écrasé, la mayonnaise, la crème fraîche, le persil ...

- Couper le thon en morceaux. - Laver, peler et épépiner les tomates, couper-les en cubes. - Laver bien les feuilles de salade, tapir-en le fond d’un plat de service, disposer au dessus les morceaux de thon, les cubes de tomates, ...

- Mettre les poivrons sous le gril du four, laisser noircir de tous les côtés en retournant de temps en temps, enfermer-les dans un plastic pour qu’ils soient faciles au nettoyage, peler-les, enlever le pédoncule et les graines. - Laver, peler ...

- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 10 min pour devenir dur, peler-les - Peler, laver, essorer et ciseler la salade en lanières. - Laver bien les anchois, gratter et désareter-les, couper-les en petits morceaux. - Séparer deux ...

- Plonger les noix de coquilles Saint-Jacques et les calamars dans une grande casserole, mettre le vin, porter à ébullition, faire-les cuire pendant 3 minutes, retirer-les, ajouter les moules dans la même bouillant, faire-les cuire à la vapeur jusqu’à ce ...